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Gosto de cozinhar, principalmente quando recebo pessoas em casa (é certo que o truque de servir tarde até que fiquem todos famintos, tem funcionado muito bem… dessa forma tudo parece perfeito e saboroso.)
Mestre cuca !
Muitas vezes não consigo recordar das receitas, a pedido de alguns amigos e para ter um backup das receitas resolvi começar a escreve-las no blog.
A ideia é escrever a receita e contar a história que esta associada à comida que foi feita.
Em geral gosto de pratos rápidos. Gosto de inventar, de mesclar sabores intensos (gengibre, majericão, canela, pimenta, cravo da índia, alecrim, pesto…) esses sabores fazem uma grande diferença no prato.
Costumo ver receitas na televisão, na Internet, ler nas revistas, ai apanho os ingredientes base da receita, e depois sempre dou alguns toques pessoais de acordo com o que tenho disponível em casa.
Nas minhas receitas, não costumo utilizar medidas, farei o possível para conseguir converter o “olhômetro” em colheres de chá, de sopa, gramas, quilos… Os detalhes de lave as verduras, tire a parte podre das sobras, limpe as escamas, lave as mãos… isso eu não vou escrever, subentende-se que as verduras devem ser lavadas, algumas descascadas e por ai vai.
Ai vai a primeira receita.
Essa entrada é um clássico nas reuniões de amigos, a primeira vez que a fiz foi quando ainda vivia em Madrid. Uma vez comi num restaurante que serviam legumbres a la plancha (legumes na chapa) tinham tomate, corvete, beringela, cogumelos… Havia comprado espargos e não sabia o que fazer com eles, como fazer, estava ai dentro do frigorífico a espera de algo. Dois ou três dias depois de ter estado no restaurante fizemos uma festa na casa de um amigo (César Vigo), levei os espargos, foi um sucesso, a entrada é muito boa !
Espargos salteados com sal grosso e azeite de oliva
Ingredientes:
- 500 gramas de espargos verdes (de preferência largos)
- Sal grosso
- Azeite de oliva
Modo de fazer:
Cortar os espargos ao comprido.
Aquecer 1 fio (largo) de oliva em uma frigideira . Depois do óleo bem quente, acrescentar os espargos junto com o sal grosso e mexer bastante (deixar 1 minuto).
Por em uma travessa e servir quente
O ideal é comer com a mão. Em geral sirvo como petisco, antes de estarem sentados a mesa.
