Rui David

Quando os meus pais, meu irmão e o meu sobrinho estavam cá de férias, fiz alguns pratos, um deles foi um creme de alho francês.

A receita foi me passada pela Larita. Também fiz este prato em casa de Pascalex no fim do ano.

Creme de alho francês

Ingredientes:

• 500 kg de batatas
• 2 alhos franceses
• 2 colheres de (sopa) de margarina
• Leite
• Caldo de galinha
• Sal
• Margarina
• Azeite
• Cebolinho, Salsa ou Coentros (para decoração e sobressair o sabor)

Preparação:

• Numa panela deitar 4 colheres de margarina e alourar o alho francês cortado ás rodelas.
• Dissolver o caldo de galinha numa panela a parte
• Quando estiver loiro, junte as batatas cortadas às rodelas e o caldo de galinha, já dissolvido.
• Deixar cozer e batata
• Com a varinha mágica misturar triturar tudo
• Acrescentar um pouco de leite
• Levar ao lume novamente acrescentando um pouco de azeite
• Servir com cebolinho, coentros ou salsa polvilhada.

Tras algunos meses sin volver a Madrid, el pasado finde volví para conmemorar a una despedida de 2 amigos (Bia y Ronaldo) que vuelven a Brasil.

La marcha y la movida madrileña son inevitables, la Latina (Txacoli) fue el bar elegido.

En ll día anterior hicimos una fiesta en casa del Cesarix y como de costumbre una comida para acompañar.

De esta vez Ceviche Peruano. Una elaboración cuyo ingrediente estrella es el pescado crudo, que se cuece en frío gracias al efecto ácido del limón o la lima. Un plato refrescante que admite tantas variaciones como queramos, pudiendo escoger entre cualquier especie de pescado blanco

Ingredientes:

• 400 gr. de cualquier pescado blanco
• ½ pimiento rojo
• 2 ajís (chiles)
• ½ cebolla
• Cilantro
• 5 limas
• Sal

Elaboración

Se corta el pescado en pequeños trozos de 1cm x 1 cm aproximadamente y se mezcla con la cebolla bien picada. En un cuenco se lava con agua fría, se escurre completamente y se incorporan el pimiento rojo y el ají bien picados, la sal y el jugo de las limas.

Dejar reposar en la nevera durante 15 minutos o ½ hora. El jugo de la lima habrá actuado sobre las proteínas del pescado, y ahora tendrá un aspecto blanco, de ahí su nombre “leche de tigre”, que por cierto el liquido se bebe y es un estupendo remedio casero para la resaca.

escurrir un poco del leche de tigre y espolvorear con un poco de cilantro picado fino. Servir bien frío.

Normalmente não faço (não sei fazer) sobremesas. Mas essa valeu a pena !

Foi pena não ter gelado de baunilha em casa, mas quem comeu gostou mesmo sem gelado.

Ingredientes:

• 100 gr. de manteiga
• 100 gr. de chocolate preto
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1/4 de chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha
• Cacau para polvilhar
• Manteiga para untar

Preparação:

• Pré-aquecer o forno a 200º
• Unte 5 formas com manteiga e polvilhe-os com cacau em pó.
• Derreter a manteiga em lume muito brando, tire do lume e junte o chocolate partido em pedaços, para derreter também.
• Bater os ovos, as gemas e o açúcar até ficar com uma mistura fofa com o triplo do volume inicial.
• Juntar a mistura de chocolate á mistura de ovos, ligue tudo muito bem mas lentamente, junte a farinha e volte a ligar tudo.
• Despejar o creme de chocolate nas formas e levar ao forno.
• Cozer 8 a 10 m.  Ao tirar do forno (com cuidado), passar imediatamente, uma faca pela borda de cada forma, virar sobre um prato e só tirar a forma depois de um minuto

Deve ser servido com com gelado ou com chantilly.

Ultimamente não tenho tido tempo para desfrutar dos prazeres da cozinha.

Pingo Doce

Rendi-me a uma linha de produtos do Pingo Doce. Comida pronta e boa !

Por 2,49 (preço médio), é possível comprar uma refeição, aquecê-la no micro ondas e comer sossegado.

Dentre as diversas variedades, recomendo o arroz de pato.

Espero em breve poder voltar a cozinha.

Mas por enquanto “Sabe bem pagar tão pouco”

Água Fesca de Melancia

Para dias quentes, nada melhor que uma bebida para refrescar.

Água fresca é um refresco muito utilizado no México, pode ser feito com Melancia, Melão, Goiaba, Ananás, Uvas…

Ingredientes:

• 1 Melancia média, cortada aos cubos e sem sementes
• 1/2 ou 1 colher de açucar
• 3 xícaras de água gelada
• Sumo de 1 limão
• Folhas de Hortelã

Modo de fazer:

Água Fresca de Melancia

Cortar a melancia em quadrados, retirar as sementes (as possíveis) triturar num liquidificador  (centrifugador, processador de sumos…) até ter uma consistência bastante líquida.

Passar para uma jarra, opcionalmente pode-se filtar a polpa com um passador fino.

Picar as folhas de hortelã em pedaços muito pequenos, esmagar algumas junto com um pouco do sumo de melancia, para ter uma sabor mais intenso da hortelã.

Na jarra acrescentar meio copo de sumo de limão, a hortelã picada, água gelada e açúcar a gosto. Mexer bem

Como o próprio nome diz, Água Fresca, não é um sumo é uma bebida refrescante com de melancia com um agradável sabor de hortelã.

Também pode-se fazer água fresca de:

• Uva
• Ananás
• Melão
• Morango
• Tamarindo- (Muito boa!)

(Cozer o tamarindo, reservar a água da cozedura tirar o caroço do tamarindo cozido e bater tudo junto com a água reservada e e já fria e um pouco de gengibre, acrescentar água gelada e adoçar a gosto)